“O Paradoxo dos Vegetais”: Os perigos ocultos em alimentos “saudáveis” que causam doenças e ganho de peso

É provável que, nas próximas páginas, eu fale que tudo que você pensava saber sobre alimentação, saúde e peso está errado. Durante décadas, eu também acreditei nessas mesmas mentiras. Seguia uma alimentação “saudável” (afinal, sou um cirurgião cardíaco). Raramente comia fast-food e consumia laticínios desnatados e grãos integrais. (Tudo bem, confesso ter uma queda por Coca Zero, mas é melhor do que beber a original, cheia de açúcar, certo?).

Também fazia muitos exercícios físicos. Corria quase cinquenta quilômetros por semana e ia à academia todos os dias. Apesar disso, eu estava com vários quilinhos a mais, tinha pressão alta, enxaqueca, artrite, colesterol elevado e resistência à insulina.

Ainda assim, achava que estava fazendo tudo do jeito certo. (Hoje estou trinta quilos mais magro e não tenho mais nenhum desses problemas de saúde). Por isso, eu não parava de me perguntar: “Se estou fazendo tudo certo, por que isso está acontecendo comigo?”.

Não soa estranhamente familiar? Se você está lendo este livro, também deve saber que tem algo de errado, mas não sabe o quê. Talvez simplesmente não consiga controlar seu apetite voraz ou seus desejos por determinados alimentos. Dietas como a paleolítica, de baixo carboidrato, de baixa gordura e de baixo índice glicêmico não foram úteis e eram insustentáveis — ou, depois do sucesso inicial, o peso perdido logo voltou. Ao mesmo tempo, praticar corrida, caminhada, musculação, aeróbica, CrossFit, ioga, core training, spinning, treino intervalado de alta intensidade ou qualquer outro programa de exercícios também não era suficiente para fazer com que aqueles quilinhos a mais sumissem.

O excesso de peso (ou o subpeso significativo) é um problema grave, mas talvez sua principal preocupação esteja ligada a intolerância alimentar, desejos intensos por comida, problemas digestivos, dores de cabeça, confusão mental, falta de energia, dores articulares, rigidez matinal, acne na idade adulta ou uma série de outras condições de que não consegue se livrar.

Você pode sofrer de alguma doença autoimune, de um transtorno como diabetes tipo 1 ou 2, síndrome metabólica, um problema de tireoide ou outra doença hormonal. Talvez tenha asma ou alergia. Você pode sentir que, de alguma forma, é responsável por ter uma saúde mais frágil ou pelo acúmulo de peso, aumentando seu sentimento de culpa. Se serve de consolo, você não está sozinho. Só que tudo isso está prestes a mudar.

Seja bem-vindo ao Paradoxo vegetal!

Primeiro, repita comigo: “A culpa não é minha”. Isso mesmo: você não tem culpa pelos seus problemas de saúde. Sei como resolver essas complicações, mas se prepare para rever seus conhecimentos sobre levar uma vida saudável. Essas informações vão quebrar alguns mitos arraigados na nossa cultura e introduzir conceitos, a princípio, surpreendentes.

Mas a boa notícia é a seguinte: vou contar segredos que vão revelar o que está deixando você doente, cansado, esgotado, com sobrepeso (ou subpeso), com a mente confusa ou com dor. E, quando descobrir — e eliminar — os empecilhos que estão obstruindo seu caminho para atingir uma saúde vibrante e um corpo esbelto, sua vida vai mudar.

Livro: Paradoxo dos Vegetais – Dr. Steven R. Gundry – https://www.scribd.com/document/549946723/O-Paradoxo-Dos-Vegetais-by-Steven-R-Gundry-Z-lib-org-Epub